Laissez-vous entraîner dans une succession de découvertes gourmandes.
Devenez nos « hôtes » le temps d’un repas…
Ce menu « carte blanche » est l’occasion de déguster des plats insolites en rapport direct avec les saisons et les produits inédits que nous pouvons obtenir.
Marie s’informe de vos goûts, en cuisine Stéphane et Fabien réalisent votre repas en mariant avec subtilité herbes aromatiques et fleurs comestibles.
A vous de déterminer le nombre de plats. Votre choix sera accompagné d'un fromage et du dessert.
une entrée, un plat 36 € 56€ * (3 verres)
une entrée, deux plats 44 € 69 € * (4 verres)
deux entrées, deux plats 53 € 78 € * (4 verres)
Et pour le vin, au verre (10 cl) notre sélection sera adaptée à chaque plat. Ce sont les formules suivies d’un astérisque.
Entrée, plat, fromage ou dessert 19 € Entrée, plat, fromage et dessert 22 €
Ce menu est servi uniquement à midi du mardi au vendredi hors jours fériés.
Entrée - Plat - Fromage et dessert: 28 €uros
Mise en bouche
Entrée: 11 €uros*
Oignon doux des Cévennes piqué au laurier et rôti au four, à la saucisse de Montbéliard
ou
Carpaccio de poulet fermier cuit en basse température roulé au paprika, farci à la tomate séchée, roquette et citron confit. Feuilles de mâche et vinaigrette au wasabi
Plat: 16 €uros*
Filet de poisson, potiron rôti au curcuma, gomasio de graine de courge, ail frit et pimprenelle. Vinaigrette de betterave et coriandre
Compote de boeuf aux olives noires, polenta cremeuse au romarin
Fromage
Fromage blanc à la crème: 5 €uros*
Espuma de chèvre-miel et brisure de noix 7 €uros*
Plateau de fromages frais et affinés (supp 4€) : 11 €uros*
Dessert: 8 €uros*
Déclinaison autour du chocolat et du citron
Sur un sablé: chibouste à la réglisse,
pomme fondante et son caramel de pomme
*:Tarif à la carte
Entrée, deux plats, fromage et dessert 44 € Entrée, plat, fromage et dessert 37 €
Entrée, plat et dessert 33 €
ENTREE 13,00 €*
Royale de poireaux à l'huile de navette, chantilly de piment doux fumé et encornets snakés
Kefta de veau au citron confit et au raw-ram et son bouillon de thé vert
PLAT 20,00 €*
Filet de poisson légèrement fumé, risotto de petit épeautre bio des Baronnies aux algues, oignons rouges confits au soja et jus d'huître
Filet mignon de porc à la tanaisie monté en croustillant, chou vert aux noix et citron confit
FROMAGE
Plateau de fromages frais affinés de la
fromagerie CHENAVAZ : 11 €*
Fromage blanc et ses accompagnements: 7 €*
DESSERT 8,00 €*
Praliné feuilleté et chocolat équatorial épicé, et sa poêlée de griottes au miel
Sur un sablé: chibouste à la réglisse, pomme fondante et son caramel de pomme
Gâteau moelleux à la châtaigne, glace lentille et gingembre, mousse à la châtaigne et haricots Azuki confits
Menu pimprenelle: 48 €uros
Entrée: 23 €uros*
Comme un eventail: terrine de foie gras, tuile croustillante au pain d'épices, confiture de panais au sirop d'érable et jus au romarin
Plat: 32 €uros*
Marbré de filet de bœuf et foie gras poêlé, jus vin rouge au yuzu
Fromage:
Fromage blanc avec ses accompagnements: 7 €uros
Plateau de fromage frais affinés de la fromagerie CHENAVAZ:11 €uros
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Dessert (à choisir en début de repas):8 €uros (Voir menu Oxalis)
